När laxen kommer till Savo trimmar och torrsaltas den. Den kallrökta laxen torrsaltas i en noggrant avvägd salt-sockerblandning, därefter röks den i ren och kall rök i minst ett dygn. Torrsaltningen drar till sig den rena, milda röksmaken in i laxen och gör att hela laxen blir genomsyrad av god röksmak. Det är det som ger Savolax dess unika smak och textur. Det är därför vi kallar den Royal Smoked.